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文化邂逅的修行;在喧囂的都市叢林中,誕生一間風格獨道的日式串店——《貳玖道場》KUSHIYAKI 遵循著講究不將就,貫徹日本武士道之精神,從店面的一磚一瓦,到整體品牌故事皆由 十實國際一手包辦! |
【榮獲 華騰獎2019-2020年度亞太華人設計師作品大賽 餐飲空間類 金獎】
『名』
【貳玖】
在日文中數字,「二」、「九」這兩個字讀音與「肉」的讀音,雷同,取其諧音,而使這名稱有了第一層含義!
二[ ni ]九[ ku ] = 肉[niku]
英文數字,「2」、「9」這兩個字接連念,與「今夜」的英文讀音相似,意味著經過一整天,職場情場生活試場,失意與不如意的身心,能在進入貳玖道場中,被洗滌,放鬆。
2(Two)、9(Night) = 今夜(Tonight)
【道場】
在日本文化中「道場」本身是一個代表訓練與武術有關的人力資源的地方及的名稱,在現今世道下衍生為各種技藝的訓練場所,並將其稱為「訓練道場」。
顧名思義,將其精神貫徹一至,使餐飲空間猶如世外桃源般,退去世俗的枷鎖,專心享受這場視覺與味覺的饗宴。
『域』-『八卦形』吧台桌
道場,修行之場域;在現今意象中,世人對於「道場」一詞,會有諸多聯想,在一次次設計思考過程中取其聯想詞『八卦形』,又與店內空間運用有關,以最小的空間創造最大的效益,使整體動線更加明朗;另一層面的設計要素,是店面座落於街角,剛好形成了,八邊形的造型,使得裡外相互呼應。
『匠』-『榻榻米坐墊』
店內顧客所坐的每張椅子,上面的座墊全是由本公司創辦人 遇華龍 先生 親力親為,一針一線,全部一個人「親手繃製」而成,也彰顯對於這樣設計的細節我們一點也不馬虎,貫徹職人精神,確保每一位體驗這空間的使用者都可以感受到設計的用心,進而昇華空間規劃設計層次!
『禪』與『悟』-『枯山水』主牆面
進入店面映入眼簾的想必是右方的主牆面,有別於一般串燒店千篇一律的傳統日式風格,貳玖道場品牌暨設計總監遇華龍採用橫木與光影的交疊,呈現日本特有的「枯山水」造景文化。
以木片條搭建而成,搭配波浪狀的高低起伏以及兩側柔美的燈光呼應下,在店內空間形成富有『禪意』的領域,彷彿讓來店內用餐的顧客有種讓此牆面洗滌身心,即心神領會不同佳餚帶來的感悟! 此主牆面巧妙運用光影交錯變化及木片條高低變化,呈現虛實之間,若隱若現,『枯山水之意』;《佛典》有云:「一沙一世界,一花一天堂。」這句偈語既蘊含著生命永恆存在的原始哲學,又揭示了『枯山水』的審美情趣及「橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同」,及欣賞枯山水時,不同心境與觀賞角度,從中感悟的寓意也不同......
也附予另一層涵義,在店內用餐時,同樣的食材,不同的烹調,不同的顧客,不同的心境,不同的味蕾,在這空間中,產生不同的變化! 遵循著講究不將就,貫徹日本武士道之精神及匠心獨具之作!
『碑』 - 立牌式『原木片招牌』
職人精神,從一塊原木,到設立完工,精雕細琢,淬煉出一塊屬於貳玖道場的招牌;採用了上等原木,不以過於破壞原木本身造型紋理的加工方式,使用簡單的切削,保留原始風貌,就猶如食材最新鮮美味的口感,是不需過於複雜的調味,此招牌亦是如此,保持初衷,貫徹職人精神。